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果蔬食品機械市場斷檔 市場空白待填補

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,目前,我國食品工業(yè)由于缺乏先進的食品加工包裝機械,不能及時進行果蔬產(chǎn)品的包裝加工,每年造成約25%的水果、30%的蔬菜和20%的水產(chǎn)品腐爛變質(zhì),再加上包裝不善,每年造成很大的經(jīng)濟損失。

    有關專家認為,開發(fā)先進適用的果蔬類榨汁、加工及包裝機械大有可為。此類機械不僅可以保存鮮水果的原有風味,迎合消費者回歸自然的追求,而且能大大提高水果、蔬菜的附加值,使農(nóng)民獲得更多的直接收益。食品機械市場,實質(zhì)上是農(nóng)副產(chǎn)品加工機械市場的擴展與延伸。從目前來看,我國大多數(shù)食品機械對食物的加工還停留在傳統(tǒng)的對食物進行初加工的程度上,而隨著經(jīng)濟建設的高速發(fā)展,人們生活水平的不斷提高,食品種類日益充裕,人們對食品的認識已從單純的生理需要到追求口感和視覺的豐富上。

    我國果蔬加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱,核心競爭力實質(zhì)只是所謂的低價格優(yōu)勢。在國外,絕大部分企業(yè)都設有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心,進行新產(chǎn)品的開發(fā),一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2%-3%以上。但是,國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入,不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進,造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設施缺乏,從而導致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場需求。

    隨著國內(nèi)外市場對果蔬汁飲料的需求不斷上升,果蔬汁生產(chǎn)迎來發(fā)展機遇,誰能抓住機遇,誰就是贏家。

    濃縮蘋果汁加工業(yè)是我國果汁加工領域中加工規(guī)模****、技術成熟度最高的一個細分行業(yè)。隨著行業(yè)競爭的不斷加劇,全方面的成本控制成為企業(yè)普遍并且長久關心的問題,也成為該行業(yè)一個新的競爭點。目前,濃縮蘋果汁工廠主要以高溫蒸發(fā)實現(xiàn)果汁加工中的濃縮工藝,使之對熱

    能的消耗量非常巨大,如果能從這個環(huán)節(jié)提出成本控制的目標,將實現(xiàn)較為可觀的經(jīng)濟價值。基于這一點,我國果汁加工領域泰斗,原陜西師范大學食品學院仇農(nóng)學教授經(jīng)過近一年的考察論證,提出利用閃蒸技術實現(xiàn)果蔬汁加工中節(jié)能目標的技術思路。據(jù)仇農(nóng)學教授介紹,閃蒸技術在現(xiàn)代工業(yè)中的應用非常廣泛,比如海水淡化、食品藥品加工、干燥處理等領域。

    雖然我國果蔬飲料加工從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)較多,但行業(yè)科研力量薄弱,業(yè)內(nèi)科研院所、大專院校的相應專業(yè)也比較少。業(yè)內(nèi)有些前沿的技術如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等僅靠某一院所是無力完成的,急需企業(yè)投入資金。

    未來的果蔬飲料加工機械市場將向高端市場轉(zhuǎn)型,為了能在接下來的國際化競爭中脫穎而出,需要提高產(chǎn)品質(zhì)量標準,以市場為導向,加大產(chǎn)品結構的調(diào)整力度,創(chuàng)新科學技術,加大新材料、新工藝的研發(fā),建立具有強大影響力的專業(yè)特色品牌市場。果蔬飲料加工機械的未來市場具備恒久發(fā)展的潛力。

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